To, čím se vyživuji, ovlivňuje to, jak vypadá krajina – ta kolem mě i ta vzdálená.
A to, jaká je krajina, ve které žiju, ovlivňuje to, co jíme.
Přikládám recept na jarní kaši ještě z podzimních zásob.
Kaštanová kaše
Je potřeba:
● Kaštanovník jedlý – z něj asi 20 menších kaštanů. V mém okolí roste v lese několik kaštanovníků. Mají sice malé plody, ale moc dobré. A protože se květy kaštanovníku lépe opylují jiným stromem, tak potřebujete kaštanovníky aspoň dva. Kaštany jsem nasbírala na podzim, v sušičce nasušila (i se slupkou) a včera vyloupala a namočila na noc do vody.
● Jedna jabloň – jedno jablíčko, které vydrží ve sklepě až do května. Já mám jablíčka z máminy zahrady. A podobně jako u kaštanovníku, i tu potřebujeme nejlépe stromy dva pro dobré opylení.
● Len – ten mám koupený, díky němu někde kvetla modře pole.
● Slunečnice – a z ní semínka. Představuju si, že jsou z nějakého pole na jižní Moravě, kde se otáčely slunečnice za sluncem.
● Réva vinná – rozinky
● Mák – makový olej – to bylo někde růžové kvetoucí pole.
● Višeň – višňový olej – višňové stromy někde v Turecku.
● Třešeň – a z ní třešně povařené a zavřené do sklenice. Dělám to bez cukru, a vydrží mi to spolehlivě roka více.
● Brutnák nebo jiný kvítek na dozdobení.
A když nemáme ty potřebné rostliny, potřebujeme někoho, kdo je má, nebo třeba obchod.
Postup přípravy kaše
Den předem:
Oloupu kaštany a namočím do vody do hrnce.
Namočím slunečnicová a lněná semínky, i rozinky (namáčím rovnou v mixovací nádobě).
Ráno namočené kaštany povařím do měkka, vodu sliju, kaštany vložím do mixovací nádoby, přikrájím jablíčko (i se slupkou) a vše rozmixuju.
Vzniklá kaše je ještě hodně teplá. Naleju do misky, přidám třešně, makový a višňový olej a ozdobím čerstvými kvítky.
Pecky z třešní si odkládám, později promyju a vysuším a naplním jimi háčkovaný balónek.
Jím-li lokální jídlo, ovlivňuji, jak vypadá okolí, v němž přímo žiju. Nebudu teď zaměřovat pozornost na vztahy mezi lidmi, toky ve společnosti, jen na vnější podobu krajiny.
Mám-li ráda maso a mléčné výrobky, budou v krajině pastviny (nebo obří velkochovné haly), stáda krav, slyšet bučení a bečení, cítit hnůj…
Mám-li ráda ovoce, budou na jaře v krajině kvést ovocné stromy, sady, aleje…
Chci-li čerstvou zeleninu, budu žít mezi zahradami, poli a políčky, farmami.
Jím-li divoké rostliny, potřebuji lesy, louky, potoky, kam na ně chodit při procházkách.
Jím-li jídlo zdaleka, ovlivňuji krajinu blízkou i krajinu dalekou.
Tam, odkud jídlo je, budou třeba banánové farmy nebo plantáže, a tady, kde jsem já, obchody. Je potřeba, aby se ke mně jídlo dostalo (a u toho se nezkazilo). A tak mezi tam a tady jsou silnice, dálnice, kamiony, letadla, chlaďáky, parkoviště, haly.
Napsat komentář